ක්රි.ව. සුදුළූණු කුඩු යුරෝපා සංගම් ශ්රේණිය

විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු යනු නැවුම් සුදුළූණු විජලනය කිරීමෙන් සාදන ලද ආහාර නිෂ්පාදනයක්. එය සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත් සුදුළූණු රසය හා සුවඳක් ඇති සුදුළූණු වල කුඩු ආකාරයකි, එය ගබඩා කිරීම හා භාවිතා කිරීම පහසුය.

රසය අනුව, විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත් සුදුළූණු රසය හා සුවඳක් ඇත, නමුත් නැවුම් සුදුළූණු හා සසඳන විට තරමක් මෘදු විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු ආහාර පිසීමේදී වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් මිශ්ර කළ හැකි අතර සමබර හා දිගුකාලීන සුදුළූණු රසයක් ලබා දේ.

විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන, විශේෂයෙන් කුළුබඩුවක් හා රසකාරක පිඟන් කෝප්ප සඳහා. කබලෙන් ලිපට, ගැඹුරින් කබලෙන් ලිපට, කලවම්-කබලෙන් ලිපට, තාපාංක, තැම්බීම, ෙබ්කිං සහ බැදපු වැනි විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්රම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය. සුදුළූණු රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය කෙලින්ම ආහාර මත හෝ කුළුබඩුවක් හා සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය. සුදුළූණු පේස්ට්, සුදුළූණු සෝස් සහ සුදුළූණු තෙල් සෑදීම සඳහා විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු ද භාවිතා කළ හැකිය.

පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු වලමින් සී, සල්ෆර් සංයෝග, ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළු නැවුම් සුදුළූණු වලට සමාන පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, සැකසීමේදී තාප පිරියම් කිරීම සහ ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු වල සමහර පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි විය හැකිය. එසේ වුවද, විජලනය වූ සුදුළූණු කුඩු තවමත් සුදුළූණු රසය සහ අර්ධ පෝෂණ ගුණය ලබා දිය හැකිය.